秋ざけのおろしぽん酢

ベターホームのお料理教室

秋ざけのおろしぽん酢

4人前 20分 229kcal/人
たっぷりのだいこんおろしをからめて食べます

材料(4人分)

生さけ
4切れ(400g)
A
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1
エリンギ
50g
かたくり粉
大さじ2
だいこん
500g
B
 砂糖
大さじ1/2
 レモン汁
大さじ1
 酢
大さじ1
 塩
少々
万能ねぎ
6本
揚げ油
適量

作り方

  1. Aは合わせます。さけはひと口大のそぎ切りにし、Aに約10分つけます。
  2. エリンギは食べやすい大きさに、万能ねぎは小口切りにします。
  3. だいこんはすりおろしてざるに入れ、水気をきります。ボールに入れ、Bを加えて混ぜます。
  4. フライパンに油少々(材料外)を熱し、エリンギを色づくまで焼き、とり出します。
  5. ペーパータオルで(1)の汁気をしっかりとります。フライパンに1cm深さくらいまで油を入れ、中温(約170度)に熱します。かたくり粉をさけの両面につけて、色よく揚げます。
  6. (3)に万能ねぎを混ぜ、さけ、エリンギとともに盛ります。