基本の八宝菜
ボブとアンジー

ボブとアンジー

基本の八宝菜

4人前 25分 325kcal/人
野菜がたっぷりの八宝菜は、栄養バランスのよいメニューです。えびに含まれているタウリンや、きくらげ、たけのこに含まれている食物繊維は、血中コレステロールを下げる働きがあります。

材料(4人分)

豚ロース肉(薄切り)
200g
むきえび
12尾
白菜
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
たけのこ(水煮)
100g
きくらげ
10g
うずら卵(水煮)
8個
しょうが(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ2
(下味)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 しょうが汁
大さじ1/2
(合わせ調味料)
 鶏がらスープ
300ml
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2~3
(水溶き片栗粉)
 片栗粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ3

作り方

  1. 豚肉は3cmの長さに切り、下味をもみ込んでおきます。むきえびは背わたを取って、塩水(分量外)で洗い、水気を切っておきます。
  2. 白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、玉ねぎ、にんじん、たけのこは薄切りにします。きくらげは水で戻して、ひと口大に切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
  3. 中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
  4. 残りのサラダ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉、たけのこ、きくらげを炒め合わせて、(3)を戻します。
  5. (4)にうずら卵と合わせ調味料を加え、煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  6. 最後にごま油を加えて全体に混ぜ、火を止めます。
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