青椒肉絲
4人前 20分 231kcal/人

材料(4人分)

牛もも(薄切り)
200g
a
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 酒
大さじ1/2
 卵白
1/2個
 かたくり粉
大さじ1
ピーマン
4個
ゆでたけのこ
70g
ねぎ
5cm
しょうが
小1かけ
サラダ油
大さじ2と1/2
b
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 塩
少々
ごま油
小さじ2

作り方

  1. 肉は4~5cm長さ、5~6mm幅の細切りにします。aを順に肉にまぶして下味をつけます。
  2. ピーマンは縦に2つに切って種を除き、細切りにします。たけのこも細切りにします。ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
  3. bを合わせます。
  4. 鍋に油大さじ1/2を熱し、強火で肉をさっといためてとり出します。
  5. 油大さじ2をたし、ねぎ、しょうがをいため、香りが出たら、たけのこ、ピーマンを入れていためます。
  6. 肉をもどし、bを入れてさっといためます。仕上げにごま油をまわし入れます。
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