牛肉と新キャベツのごま和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉と新キャベツのごま和え

ボブとアンジー

4人前 15分 172kcal/人
新キャベツはやわらかく、たくさん食べられます。サッとゆでるだけですので、ビタミン類の損失も少なくて済みます。ごまにはカルシウムが多く含まれ、たっぷり使えばその効果を十分に利用することができるようになります。

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
100g
(A)
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1
新キャベツ
200g
わけぎ
60g
少々
(和え衣)
 ごま(白)
35g
 砂糖
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 信州みそ
小さじ1/2
 だし汁
大さじ1~2
サラダ油
適量

作り方

  1. 牛肉は(A)に約10分間漬けて水気を切り、薄くサラダ油を熱したフライパンで両面を焼き、5mm幅に切ります。
  2. キャベツは5mm幅の細切りにし、サッとゆでます。
  3. わけぎは、少量の塩を入れた熱湯で蒸し煮にします。ザルに取って冷まし、4cmの長さに切ります。
  4. 和え衣を作ります。ごまを炒り、すり鉢で油が出るまで充分にすり、その他の調味料を加え混ぜます。だし汁でかたさを調節します。
  5. (1)、(2)、(3)を(4)で和え、器に盛ります。