白身魚とじゃがいものカリカリソテー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白身魚とじゃがいものカリカリソテー

4人前 45分 185kcal/人
鯛にはビタミンB1、B2、ナイアシンなどのビタミン、カリウム、マグネシウム、銅、亜鉛といったミネラルが豊富です。ビタミンB1はエネルギー代謝を促進して疲労回復、ナイアシンは血行をよくして冷え性の改善に役立ちます。

材料(4人分)

4切れ(200g)
コンソメの素(顆粒)
1/2本
じゃがいも
300g
イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1/2
強力粉
適量
オリーブ油
適量
にんじん
60g
さやいんげん
6本
少々
(A)
 コンソメの素(顆粒)
1/2本
 バター
5g
 砂糖
小さじ1
クレソン
4本

作り方

  1. 鯛はコンソメをまぶし、しばらくおきます。
  2. じゃがいもは皮をむき、スライサーで千切りにします。塩をふってしばらくおきます。ペーパータオルで包んで水気を切り、イタリアンパセリを混ぜます。
  3. 鯛の水気をふき取り、強力粉をまぶします。周りに(2)をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンでソテーします。
  4. にんじんは皮をむき、5cmの長さの棒状に切ります。さやいんげんは筋を取り、塩ゆでします。冷水に取り、水気を切って縦半分に切ります。
  5. 鍋ににんじん、(A)、にんじんがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで煮ます(約10分)。
  6. 器に(3)、水気を切った(5)、さやいんげん、クレソンを彩りよく盛り付けます。

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