れんこんと牛肉の辛みそいため

ベターホームのお料理教室

れんこんと牛肉の辛みそいため

4人前 20分 240kcal/人
れんこんを大きく切って豪快に。ぴりりと辛い味付けに、ごはんがすすみます

材料(4人分)

牛ロース肉 焼肉用
150g
A
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
かたくり粉
大さじ1/2
れんこん
250g
にんじん
1/2本(100g)
干ししいたけ
4個
ねぎ
5cm
しょうが
小1かけ(5g)
B
 みそ
大さじ2
 豆板醤
小さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 酒
大さじ2
 中華スープの素
小さじ1/2
 水
カップ1/4
サラダ油
大さじ1と1/2

作り方

  1. 干ししいたけは水でもどして、軸をとり、半分に切ります。
  2. れんこんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、熱湯で3分ほどゆでます。にんじんは縦半分にして、5mm幅の半月切りにします。
  3. ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
  4. 肉はAをもみこんでから、かたくり粉をふって混ぜ、ほぐします。
  5. Bは合わせます。
  6. 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、肉を広げて入れます。1枚ずつ焼きつけるようにし、表面が焼けたらとり出します。
  7. 残りの油をたし、ねぎ、しょうがを弱火でいためます。香りが出たら、(1)(2)を加えていためます。
  8. 肉をもどし入れ、Bを加えます。ふたをして弱火で3分ほど煮ます。ふたをとって強火で煮つめ、汁気がなくなったら火を止めます。