オードブルサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

オードブルサラダ

4人前 45分 288kcal/人
華やかな色合いがパーティーなどにぴったりのサラダです。れんこんはビタミンC、トマトはリコピンが多いなどとそれぞれ異なる特徴があります。様々な野菜を組み合わせてとると、バランスよく栄養を摂取できます。

材料(4人分)

れんこん
200g
トマト
4個
サニーレタス
1株
セロリ
1本
にんじん
1/3本
きゅうり
1/2本
クレソン
1束
ホワイトアスパラガス
8本
えび
8尾
(フレンチドレッシング)
 酢
40ml
 サラダ油
80ml
 塩
少々
 こしょう
少々
 マスタード
小さじ1/2

作り方

  1. れんこんは5cmの長さに切って酢水(分量外)にさらし、酢を加えた熱湯でかためにゆで、蛇カゴにします。 ※れんこんの蛇かごは、5cmの長さに切ったれんこんの穴の開いた面をまず自分のほうに向けます。角を落として1周むき、2周目からは薄くむいていきます。
  2. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。ホワイトアスパラガスは、サッと湯通しして、長さを半分に切っておきます。
  3. トマトは湯むきして薄い半月切りにします。
  4. えびは背わたを取って塩ゆでし、セロリ、きゅうり、にんじんは5mmの長さくらいの拍子木に切ります。
  5. 器に(3)を円形に置き、サニーレタスをおきます。蛇かごれんこんをおき、その中に(4)とホワイトアスパラガスを形よく盛り付け、周りにクレソンをあしらいます。フレンチドレッシングをかけて仕上げます。

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