たいかぶら
2人前 20分 252kcal/人
たいのうま味とかぶの甘味がおいしい、上品な京料理

材料(2人分)

たい
2切れ(200g)
かぶ(葉つき)
4個(600g)
ゆずの皮(せん切り)
1個
〈煮汁〉¥
 水
カップ2
 こんぶ
10cm
〈煮汁〉
 酒
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/4
 うすくちしょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 鍋に分量の水とこんぶを入れて10分おきます。
  2. 別に、湯をたっぷりわかします。
  3. かぶは葉と実に分け、実は皮をむいて半分に切ります。
  4. たいを半分に切ってざるにのせ、(2)の湯の一部をかけます。残りの湯でかぶの葉をゆで、4cm長さに切ります。
  5. (1)に、たいと酒を加え、中火にかけます。沸とうしたら、こんぶをとり出し、アクをとります。塩、しょうゆを加え、5分ほど煮ます(ふたなし)。
  6. かぶの実を加えて約5分煮、かぶの葉を加えて火を止めます。盛りつけ、ゆずをのせます。

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