豆乳ソースグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆乳ソースグラタン

4人前 45分 382kcal/人
牛乳を豆乳に置き換えることで、気になるコレステロールや飽和脂肪酸をカットできます。飽和脂肪酸やコレステロールのとりすぎは、動脈硬化などの原因になりやすいので、注意が必要です。

材料(4人分)

かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ
1個
ベーコン
4枚
エリンギ
1パック
粉チーズ
適宜
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ1
パセリ(みじん切り)
適量
(豆乳ソース)
 バター
大さじ4
 小麦粉
大さじ4
 玉ねぎ(みじん切り)
1/3個
 豆乳
2カップ
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. かぼちゃはヘタとわたを取り除き、ラップで全体を包んでをやわらかくなるまで電子レンジで10分程度加熱します。やわらかくなったかぼちゃを1cm幅に切ります。
  2. 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、エリンギはベーコンと同じぐらいの大きさに切ります。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、エリンギを炒め、塩、こしょう、ナツメグで味をつけます。
  4. グラタン皿に(1)のかぼちゃの半分量を敷き、(3)の玉ねぎ、ベーコン、エリンギを上にのせ、残りのかぼちゃでふたをします。
  5. 豆乳ソースを作ります。鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒め、小麦粉をふり入れて、焦がさないように炒めます。
  6. 玉ねぎと小麦粉がなじんだら、火から下ろします。温めておいた豆乳の半分量を加え、木ベラでかき混ぜ、混ぜ合わさったら、再び弱火にかけ、焦がさないようにとろみが付くまで混ぜます。とろみが付いたら残りの豆乳を加え、塩、こしょうで味を調え、さらにとろみが付くまで混ぜながら煮込みます。
  7. (6)の豆乳ソースを(4)の上にかけ、粉チーズをふりかけます。200℃に熱したオーブンで焼き色が付くまで焼きます。焼き上がったら、パセリを散らします。

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