とりもも肉のレモン焼き

ベターホームのお料理教室

とりもも肉のレモン焼き

2人前 45分 422kcal/人
うま味たっぷりの骨つき肉を使います。味つけはレモンを中心に、ごくシンプルに。肉の味が引き立ちます

材料(2人分)

とりもも肉(骨つき)
2本(400~450g)
小さじ1/2
A
 にんにく(すりおろす)
小1片
 こしょう
少々
たまねぎ
1/2個(100g)
ブロッコリー
100g
レモン
1/2個
サラダ油
大さじ1/2
りんご
1/2個(100g)
クッキングペーパー
30x30cm

作り方

  1. 肉は皮側を数か所フォークなどで刺します。食べやすく、火の通りがよくなるように、裏側から骨に添って切り目を入れます。全体に塩をすりこみ、15分以上おきます。
  2. たまねぎは1cm厚さの輪切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。湯400mlをわかし、塩小さじ1/4(いずれも分量外)を加え、ブロッコリーをかためにゆでます。
  3. レモンは半月切りを4枚とり、残りは汁をしぼります(約大さじ1)。りんごは皮つきのまま薄切りにし、薄い塩水(材料外)にさっとくぐらせます。
  4. 肉の水気をペーパータオルでとり、Aとレモン汁をすりこみます。クッキングペーパーの端を1cmずつ折って箱型にし、ホッチキスなどで止めます(こうしておくと肉汁でオーブン皿が汚れない)。
  5. クッキングペーパーに皮側を上にして肉を並べ、190℃(ガスオーブン180℃)のオーブンで15分ほど焼きます。肉を裏返し、あいているところにたまねぎを置いて、サラダ油を塗ります。15分ほど焼きます。
  6. 器にとり肉を盛り、半月切りのレモンをのせます。たまねぎ、ブロッコリー、りんごを添えます。
関連するレシピ