いわしのかば焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

いわしのかば焼き

料理家

大庭 英子

2人前 15分 330kcal/人
下処理してあるいわしを使えば、かば焼きも簡単です。かたくり粉をまぶして焼くので、たれがからんで、味がよくなじみます。

材料(2人分)

いわし(開いたもの)
4匹
A
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうが
小さじ1
貝割れ菜
適量
七味とうがらし
少々
かたくり粉
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. いわしはまな板に並べてかたくり粉少々を両面にふり、軽くはたいて薄くつける。
  2. 【A】は混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いわしの身の部分を下にして並べ入れる。2~3分間焼いて下面に焼き色がついたら、フライ返しと菜箸で返し、同様に焼く。
  4. 溶け出た脂をペーパータオルで拭く。
  5. 火を止め、混ぜておいた【A】を回しかける。弱火にかけ、スプーンでたれをすくってかけ、全体になじませる。
  6. 器にいわしを盛ってフライパンに残ったたれをかける。根元を切り落とした貝割れ菜を添え、七味とうがらしをふる。

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