牛肉のペッパー風味ロースト
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉のペッパー風味ロースト

4人前 45分 668kcal/人
牛肉のたんぱく質には、必須アミノ酸であるリジンを豊富に含んでいます。リジンは成長や回復力にかかわりますが、加齢とともに不足しがちですので、意識的に摂取するとよいでしょう。こしょうは食欲や消化を促進させ、新陳代謝の活発化してくれます。

材料(4人分)

牛もも肉
500g
少々
粒こしょう(ピンク・緑・黒・白)
大さじ4
サラダ油
適量
(マッシュルームソース)
 マッシュルーム(薄切り)
12個
 レモン汁
大さじ1
 バター
40g
 生クリーム
200ml
 ブイヨン
50ml
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 粒こしょうは、飾り用に少し残して、残りは軽く潰します。
  2. 牛肉に塩と(1)をふり、たこ糸で形を整えて、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。
  3. サラダ油をぬったオーブン皿に(2)をのせ、上からもサラダ油をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約18分)。
  4. マッシュルームは、レモン汁をふり、バターで炒め、生クリーム、ブイヨンを加えてしばらく煮て、ミキサーにかけます。
  5. (4)を鍋に戻して温め、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器に(5)を敷き、スライスした(3)を盛り、(1)の残したこしょうを飾ります。