たこのアクアパッツア
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たこのアクアパッツア

2人前 60分 205kcal/人
たこに含まれる栄養素は、良質なたんぱく質、カリウム、亜鉛、タウリンなどです。亜鉛には食べ物に含まれる有害な物質を包んで、体外に排出する作用があります。また、たこは低カロリーなので、ダイエットや糖尿病の予防効果に期待ができます。

材料(2人分)

たこ(ゆで)
160g
(A)
 白ワイン
大さじ1
 香味野菜(セロリにんじん玉ねぎなど)
適量
オリーブ油
適量
にんにく
1/2片
赤唐辛子
1本
セロリ
40g
セロリの葉
3g
白ワイン
大さじ2
ホールトマト(缶詰)
150g
オリーブ(ブラック)
5個
ケッパー
大さじ1
適量
こしょう
適量
イタリアンパセリ
少々
セロリ(飾り用)
10g
EVオリーブ油
適量

作り方

  1. たこは(A)を加えた熱湯でやわらかくなるまで弱火でゆでます(約40分)。ゆで汁は取っておきます。
  2. 鍋にオリーブ油、潰したにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出れば取り出しておきます。
  3. (2)にみじん切りにしたセロリとセロリの葉を加えて炒めます。白ワイン、ホールトマトを加えてしばらく煮込みます(約10分)。
  4. 半分に切ったオリーブ、ケッパーを加えて塩、こしょうで味を調え、適当な大きさに切った(1)を加えて和えます。トマトソースの味をみて、(1)のゆで汁を加えます。
  5. みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて器に盛り、細い千切りにしたセロリ、イタリアンパセリを飾ります。器に盛って好みでEVオリーブ油をかけます。
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