鶏レバーのトマト煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏レバーのトマト煮

ボブとアンジー

2人前 15分 309kcal/人
レバーに含まれるのは吸収率の高いヘム鉄です。このメニューに含まれる鉄は1人分で7.6mg。さらにビタミンCを含む野菜類を組み合わせた、栄養バランスも考えた1皿です。

材料(2人分)

鶏レバー
150g
少々
こしょう
少々
牛乳
大さじ1
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ2
ピーマン
1個
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
ベーコン
1枚
トマト
1個
トマトケチャップ
大さじ1
ブイヨンの素(顆粒)
小さじ1/2
100ml
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. レバーは血のかたまりや脂を除き、削ぎ切りにして塩、こしょう、牛乳につけて5分おきます。ペーパータオルで水気をふき、小麦粉をまぶします。
  2. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、トマトは粗切りにします。ピーマンは短冊切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱してレバーを焼き、両面に焼き目が付いたら取り出します。フライパンの焼き油はふき取っておきます。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが出てきたらベーコン、トマト、ピーマンの順に加え炒めます。トマトの水分が無くなったら、トマトケチャップ、ブイヨンの素、水、塩、こしょうを加え、ふたをして3~4分煮ます。レバーを戻し、1~2分煮ます。
  5. 皿に盛り、パセリを散らします。