まいたけと牛肉のいため煮

ベターホームのお料理教室

まいたけと牛肉のいため煮

4人前 20分 345kcal/人
まいたけ、ごぼうをたっぷり使った初秋にぴったりのおそうざいです

材料(4人分)

牛肩ロース肉(薄切り)
200g
A
 塩
小さじ1/4
 酒
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1/2
まいたけ
2パック(200g)
豆苗
1パック(50g)
ごぼう
1本
赤とうがらし
1本
しょうが
1かけ(10g)
生揚げ
1枚(200g)
B
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2と1/2
 みりん
大さじ1
ごま油
大さじ2

作り方

  1. 肉はひと口大に切り、Aを順にもみこんで下味をつけます。
  2. まいたけは石づきをとり、食べやすい大きさにさきます。豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切ります。ごぼうは皮をこそげて大きめのささがきにし、水にさらして水気をきります。
  3. 生揚げは熱湯をかけ、油抜きします。縦半分に切って、端から1cm厚さに切ります。
  4. 赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。しょうがは皮をこそげて、せん切りにします。
  5. 鍋に油を熱し、(4)をいためます。香りが出たら肉を加え、色が変わったら、まいたけ、ごぼう、生揚げを加えて大きく混ぜ、Bを加えます。ふたをして、中火で5~6分煮ます。豆苗を加えてざっと混ぜ、火を止めます。  

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