豚こまと枝豆、高菜の炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

豚こまと枝豆、高菜の炒め物

料理家

河野 雅子

2人前 20分 370kcal/人
豚肉のうまみと枝豆の食感、高菜漬けの風味で、後を引くおいしさ。ご飯にもよく合います。

材料(2人分)

豚こま切れ肉
150g
枝豆(さや付き)
200g
高菜漬け(刻んだもの)
50g
A
 みりん
小さじ2
 しょうゆ
小さじ1
ごま油
小さじ1
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
大さじ1

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、枝豆を入れて中火で約3分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、さやから出して薄皮をむく。豚肉は長ければ食べやすい長さに切り、塩・こしょう各少々をふる。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら枝豆を加え、サッと炒め合わせる。酒をふり、さらに炒める。肉は炒めすぎると堅くなるので、色が変わったら、すぐに枝豆を加えて炒め合わせる。肉と枝豆を炒め合わせたら、酒を加える。火が通りやすくなって、早く炒め上がる。
  3. 汁けがなくなったら高菜漬けを入れてサッと炒め合わせ、【A】を加える。強めの中火にして汁けをとばしながら炒め、ごま油をふって混ぜる。