チキンクリームスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チキンクリームスープ

ボブとアンジー

6人前 25分 306kcal/人
新じゃがいもは春に収穫されたもので、小ぶりで、皮が薄く水分が多いのが特徴です。また、普通のじゃがいもより多く含まれているビタミンCは、熱を加えても損失が少ないという特徴があります。

材料(6人分)

鶏もも肉
300g
新じゃがいも
250g
新玉ねぎ
150g
新ごぼう
150g
にんじん
50g
白ワイン
大さじ3
ブイヨン
4カップ
牛乳
3/4カップ
生クリーム
3/4カップ
パセリ
適量
少々
こしょう
少々
オリーブ油
少々

作り方

  1. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをします。
  2. 野菜は全て2cm角に切ります。
  3. 温めた鍋にオリーブ油を入れ、(1)を皮から両面焼いて取り出します。
  4. オリーブ油を足して、(2)の野菜を炒めます。(玉ねぎをしんなりするまで炒め、残りの野菜を加えてさらに炒めます。)
  5. (3)を戻し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで約15分煮込みます。途中、アクを取ります。
  6. 牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
  7. 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。