素揚げ野菜のごまみそ酢和え
写真家: マルコメ

マルコメ

素揚げ野菜のごまみそ酢和え

2人前 20分 207kcal/人
糀美人を使えば、ごまみそ酢和えもよりおいしくいただけます!

材料(2人分)

れんこん
約60g
ししとう
4〜6本
なす
大きめ1本
赤パプリカ
1/3個
いんげん
4〜6本
揚げ油
適宜
(a)
 みそ(プラス糀 無添加 糀美人)
大さじ3
 白すりごま
大さじ2
 酢
大さじ2
 砂糖
大さじ1

作り方

  1. (a)を大きいボウルの中で混ぜあわせておく。
  2. れんこんは皮付きのまま7mm厚さの輪切り、ししとうは竹串などで穴を数箇所空けておく。なすは皮目をピーラーで縞にむいてから一口大の乱切り、パプリカは一口大、いんげんは両端を切り落とし、長さを2〜3等分にする。
  3. 揚げ油を180度に熱し、野菜をそれぞれ香ばしく揚げ、揚がったものからしっかりと油を切って、熱いうちに[1]のボウルに入れてゴムベラでたれと和える。

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