ふきのとうとたらの芽の天ぷら

ベターホームのお料理教室

ふきのとうとたらの芽の天ぷら

4人前 20分 280kcal/人
春の味覚、山菜をさっと揚げて。ほろ苦い味が春の息吹を感じさせます。

材料(4人分)

ふきのとう
8個
たらの芽
8本
たけのこ(生、皮つき)
150g
わかさぎ
小12尾(約150g)
小麦粉
大さじ1
揚げ油
適量
<天ぷらの衣>
 水
カップ1/2(100ml)
 とき卵
大さじ2
 小麦粉
大さじ5
<天つゆ>
 だし
カップ1/2(100ml)
 みりん
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
<薬味>
 大根
1/8本(約120g)
 しょうが
1かけ(10g)

作り方

  1. ふきのとうとたらの芽は、汚れたところがあったらとり除いて洗います。たけのこは皮をむいて、5~6mmの厚さに切ります。
  2. 天ぷらの衣と天つゆを作ります。大根としょうがはすりおろします。
  3. わかさぎはさっと洗い、水気をふいて、小麦粉をまぶします。
  4. 揚げ油を中温(160~170℃)に熱し、それぞれの材料に衣をつけて揚げます。
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