とり肉のトマト煮

ベターホームのお料理教室

とり肉のトマト煮

2人前 20分 346kcal/人
材料を切っていためて煮こむだけ。おいしいイタリアンができあがります。

材料(2人分)

とりもも肉
1枚(200g)
小さじ1/4
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
たまねぎ
3/4個(150g)
セロリ
30g
さやいんげん
6本(50g)
マッシュルーム
4個(30g)
黒オリーブ(種なし)
4個
にんにく
1片(10g)
赤とうがらし
小1本
オリーブ油
大さじ1
トマト水煮缶(カット)
1/2缶(200g)
A
 水
カップ3/4
 固形スープの素
1/2個
 白ワイン
大さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. たまねぎは2cm幅のくし形に切ります。セロリは筋をとって、2cm長さに、いんげんは4cm長さに切ります。にんにくは薄切りにします。赤とうがらしは種をとります。
  2. マッシュルームは半分に切ります。オリーブは5mm厚さの輪切りにします。
  3. とり肉は4cm角に切り、塩、こしょうをふります。小麦粉をまぶします。
  4. 深めのフライパンに油を温め、にんにく、赤とうがらしを入れます。香りが出たら、肉を皮を下にして加えます。強めの中火で両面を色よく焼き、たまねぎ、セロリ、いんげんを加えていためます。
  5. 野菜がしんなりしてきたら、マッシュルーム、オリーブ、A、トマト水煮缶詰を加えます(ホールトマトの場合は、実をつぶします)。
  6. 沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱火の中火で約20分、煮汁が半分くらいになって、とろみがつくまで煮ます。途中1~2回混ぜます。塩、こしょうをふって味をととのえます。
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