栗子鶏(鶏と栗の中華風煮物)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

栗子鶏(鶏と栗の中華風煮物)

4人前 45分 437kcal/人
鶏のうま味がたっぷりの中国風煮ものです。骨付きの鶏肉はコラーゲン豊富で、お肌の老化防止や髪のぱさつきを改善する働きがあります。栗には熱に強いビタミンCが含まれており、この組み合わせは美肌メニューといえます。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨付き)
500g
(下味)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
12個
干ししいたけ
8枚
れんこん
80g
にんじん
1/2本
しょうが
10g
揚げ油
適量
サラダ油
適量
鶏がらスープ
400ml
(A)
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ2
ごま油
大さじ2

作り方

  1. 鶏肉はぶつ切りにして下味を付けます。
  2. 栗は皮をむいておきます。
  3. 干ししいたけは水で戻して、大きければ2つに削ぎ切り、れんこんは7~8mmの厚さに切り、大きければ半月切り、にんじんは乱切りにします。
  4. しょうがは色紙切りにします。
  5. (2)、(3)を高温の揚げ油で油通しします。※炒めてもよいでしょう。
  6. サラダ油を熱し(4)を炒めて、(1)を加え、焼き色がつけば(5)を加えます。
  7. 鶏がらスープ、(A)を加えて煮、煮汁がほとんどなくなれば、周囲からごま油を回し入れます。 ※生栗が手に入らない場合は、冷凍のむき栗を使ってもよいでしょう。