野菜とレバーのみそ炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

野菜とレバーのみそ炒め

4人前 45分 373kcal/人
レバーには赤血球を作るのに欠かせない鉄分が、カシューナッツには血液サラサラに働くビタミンEが豊富に含まれていますので、血液の流れをよくして代謝を高める働きが期待でき、活力をつけてくれるでしょう。

材料(4人分)

ピーマン
2個
セロリ
1本
たけのこ(ゆで)
80g
干ししいたけ
2枚
鶏レバー
100g
(鶏レバーの下味)
 しょうが
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ1
豚もも肉(ブロック)
150g
(豚もも肉の下味)
 塩
少々
 酒
大さじ1
カシューナッツ
100g
長ねぎ
少々
しょうが
少々
にんにく
少々
レタス
4~8枚
(調味料)
 赤みそ
50g
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ2
サラダ油
大さじ2
揚げ油
適量

作り方

  1. ピーマン、セロリ、たけのこ、水で戻した干ししいたけは、それぞれ1cm角に切ります。
  2. 鶏レバーは、血抜きをしてから1cm角に切り、下味を付けます。
  3. 豚肉は1cm角に切り、下味を付けます。
  4. カシューナッツは、低温の揚げ油で色付く程度に揚げます。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、ピーマンを炒めて取り出します。
  6. 同じ鍋で(3)の豚肉を炒め、(2)の鶏レバーも加えてサッと炒め、取り出します。
  7. 同じ鍋でみじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、セロリ、たけのこ、干ししいたけを加えて炒め、(6)の鶏レバー、豚肉を戻します。調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、(4)のカシューナッツ、(5)のピーマンも加えます。
  8. レタスで包んでいただきます。