ふわふわ卵とえびの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ふわふわ卵とえびの炒め物

2人前 25分 398kcal/人
えびは、高たんぱく質でコレステロールが高めですが、コレステロールの排出を促進するキチンやタウリンなどが含まれています。キチンは、殻や尾に含まれているので、全て食べられる調理方法を選びましょう。

材料(2人分)

むきえび
100g
(A)
 塩
少々
 こしょう
少々
 紹興酒
小さじ1
 溶き卵
15g
 片栗粉
大さじ1と1/2
にんにくの芽
25g
マッシュルーム
1/3パック
3個
(B)
 鶏がらスープ
80ml
 塩
小さじ1/3
 うま味調味料
少々
 片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ2
揚げ油
適量

作り方

  1. えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩(分量外)でもんで水洗いし、臭みを取ります。斜め半分の削ぎ切りにし、水気を切ります。
  2. (1)に(A)を順に加えて混ぜ、下味をつけます。
  3. にんにくの芽は1.5cmの長さに切ります。マッシュルームは薄切りにします。
  4. 油通しをします。揚げ油を熱して(140℃)えびを入れ、表面がかたまれば、(3)を加えて温度設定を上げて、揚げます(160℃)。
  5. (B)を混ぜ合わせ、溶きほぐした卵に溶きのばすように加えて混ぜ、(4)も加えます。
  6. 鍋にサラダ油を加えてよく熱し、(5)をかき混ぜ、手早くふんわりとなるように炒めて皿に盛ります。(炒める時、分量が多ければ、卵液を2回に分けて鍋に入れて炒めると上手に仕上がります。また、卵液を入れた時、ジュンと音が鳴り、周囲がふわふわにかたまります。火通りは好みで半熟にしてもよいでしょう。)

「献立考える、食材を買う」
を1分で。