あじのエスカベーシュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじのエスカベーシュ

4人前 45分 349kcal/人
あじは血中のコレステロールを下げる効果があるとされている不飽和脂肪酸のEPAを含んでいます。また、カルシウムの吸収を助け、骨粗しょう症予防に役立つビタミンDも豊富な、健康な身体作りに役立つ魚です。

材料(4人分)

セロリ
1/2本
玉ねぎ
小1個
にんじん
1/3本
ピーマン
1個
レモン
1個
レタス
4枚
あじ
2尾
サラダ油
100ml
50ml
小さじ1/3
こしょう
少々
ローリエ
1枚
薄力粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. セロリ、玉ねぎ、にんじんは千切りにし、ピーマン、レモンは輪切りにします。
  2. ボウルに塩、こしょう、酢を合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜます。
  3. あじは三枚におろして2~3つに切り、塩、こしょうをしておきます。薄力粉をまぶし、サラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、上からサラダ油をふりかけ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
  4. 焼き上がれば、熱いうちに(1)、ローリエとともに(2)に漬け込みます。
  5. 器にレタスを敷き、(4)を盛り付け、レモンの輪切りを飾ります。

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