根菜と大豆の五目煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

根菜と大豆の五目煮

4人前 25分 211kcal/人
大豆は良質のたんぱく質やサポニン、イソフラボンのほか、食物繊維も多く含んでいます。昆布やこんにゃく、れんこんも食物繊維を多く含んでいる食材ですので、便通改善、食べ過ぎ防止に効果が期待できる組み合わせです。

材料(4人分)

大豆(水煮)
100g
鶏もも肉
80g
ごぼう
40g
れんこん
40g
にんじん
40g
こんにゃく
1/4丁
昆布
1枚(5cm角)
だし汁
2カップ
(A)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ2
サラダ油
適量

作り方

  1. 鶏肉、ごぼう、れんこん、にんじんは1cm角に切ります。
  2. こんにゃくは1cm角に切り、熱湯でサッとゆでておきます。
  3. 昆布はぬれふきんで汚れをふき取り、ぬるま湯で戻して1cm角に切ります。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、(2)のこんにゃく、(3)を加えてさらに炒め、だし汁を加えます。
  5. (4)に大豆と(A)を加え、やわらかくなるまで弱火でゆっくりと煮ます。

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