かにと野菜の甘酢炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かにと野菜の甘酢炒め

4人前 45分 223kcal/人
いちょうの種子であるぎんなん。炭水化物、カリウム、マグネシウムを含んでいます。ぎんなんに含まれる4-O-メチルピロドキシンによって、食べ過ぎると中毒症状が出ることがありますので気をつけましょう。

材料(4人分)

かに身
100g
(下味)
 酒
少々
 塩
少々
 卵白
1/2個
片栗粉
適量
パプリカ(赤)
2個
玉ねぎ
1/2個
ぎんなん
40g
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
(合わせ調味料)
 酢
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 レモン汁
大さじ1/2
 水
大さじ2
 塩
少々
 水溶き片栗粉
少々
ごま油
少々
揚げ油
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. かにはゆでて身を取り出し、2cmの長さに切って、下味を付け、片栗粉をまぶします。
  2. パプリカは種を取り、玉ねぎとともに1cm角に切ります。
  3. ぎんなんは、殻、薄皮を取ります。
  4. 長ねぎは小口切りにし、しょうがは薄切りにします。
  5. 油を熱し、(1)~(3)を油通しします。
  6. サラダ油を熱して(4)を炒め、(5)を加え、合わせ調味料を回し入れて味をなじませ、ごま油を少々落とします。 ★好みでゆでたブロッコリー、白髪ねぎ、かにの甲羅を添えます。
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