牛肉と大根の煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉と大根の煮物

4人前 60分 452kcal/人
あっさりとした大根には、脂のあるバラ肉がよく合います。ただし飽和脂肪酸が多く、血中に悪玉コレステロールや中性脂肪を増加させる要因となりますので、食べる量には注意しましょう。

材料(4人分)

牛バラ肉(ブロック)
300g
大根
250g
にんじん
150g
しょうが
10g
(合わせ調味料)
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ3
 酢
大さじ1
 しょうゆ
小さじ2
 オイスターソース
小さじ1
ブイヨン
2カップ
2カップ
揚げ油
適量

作り方

  1. 牛肉は3cm角に切り、ひたひたの水を入れてサッと火を通し、ゆでこぼします。水気をふいて揚げ油で色よく揚げます。
  2. 大根、にんじんは乱切りにします。
  3. 鍋に合わせ調味料、ブイヨン、水を入れ弱火で煮溶かし、(1)の牛肉を加えてからめます。
  4. (3)に(2)、千切りしたしょうがを加え、沸騰すれば弱火にして材料がやわらかくなるまで60~80分間煮込みます。 ★煮汁が少なくなれば、チキンスープを足して、肉も野菜もやわらかくなるまで煮ましょう。