しいたけとベーコンのにんにく炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

しいたけとベーコンのにんにく炒め

料理家 河野 雅子

2人前 10分 230kcal/人
にんにくの風味とベーコンのうまみがなじんだしいたけは絶品です。仕上げにワインビネガーをふりかけて、サラダ感覚でいただきましょう!

材料(2人分)

生しいたけ(大)
6枚(120g)
ベーコン(塊)
80g
にんにく
1かけ
オリーブ油
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ1
ベビーリーフ
適量
少々
こしょう
少々

作り方

  1. しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切る。ベーコンは1cm角の棒状に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかけて炒める。にんにくが薄く色づいたら取り出す。ベーコンを加えて約30秒間炒め、しいたけを加える。焼き色がついたら返し、炒め合わせる。しいたけは、切り口を下にして並べ入れる。軸の部分に、にんにくやベーコンの風味がなじんでおいしくなる。
  3. しいたけに油が回ったら、白ワインビネガーをふり入れる。塩・こしょう各少々で味を調え、(2)のにんにくを戻し入れてサッと混ぜる。器に盛り、ベビーリーフをのせる。白ワインビネガーを入れると、味がさっぱりし、風味もよくなる。