里いものみそ炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

里いものみそ炒め

4人前 45分 382kcal/人
豚バラ肉は脂肪が多い分うま味もたっぷりですが、コレステロールが気になるところ。里いもに含まれる食物繊維にはコレステロールを下げる働きがあるとされていますので、相性のよい組み合わせです。

材料(4人分)

里いも
150g
干ししいたけ
2枚
にんじん
20g
絹さや
20g
豚バラ肉(かたまり)
200g
(A)
 塩
小さじ1/4
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2
 こしょう
少々
1/2個
片栗粉
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ1/2
(B)
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 八丁みそ
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 酒
大さじ2
 鶏がらスープ
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1/2
青ねぎ
少々
しょうが
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 里いもは皮をむき、塩(分量外)でもんでぬめりを取り、5mm角の拍子木切りにします。水で戻した干ししいたけ、にんじんは太めの千切り、絹さやは斜め千切りにします。
  2. 豚バラ肉は5mm角の拍子木切りにし、(A)、卵、片栗粉と混ぜ合わせ、サラダ油も加えて、下味を付けます。
  3. (1)、(2)を揚げ油で、油通しします。
  4. 中華鍋で青ねぎ、しょうがのみじん切りを炒め、(3)を加えて強火で炒め、鍋肌から(B)を加えて、水溶き片栗粉を加えます。

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