サーモンの砧巻き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

サーモンの砧巻き

6人前 15分 29kcal/人
鮭は成長促進や消化を助けるビタミンB群、DHA、EPAが豊富です。ほかの魚に比べて消化吸収がよく、身体を温めると言われています。大根と一緒にとると、胃腸の調子を整える働きをします。

材料(6人分)

大根
10cm長さ
適量
(甘酢)
 米酢
100ml
 砂糖
30g
 塩
小さじ1/2
 水
50ml
 昆布(5cm角)
1枚
 赤唐辛子
1本
スモークサーモン
60g

作り方

  1. 甘酢を作ります。鍋に赤唐辛子以外の材料を合わせ、沸騰させないように温めます。種を取った赤唐辛子を加え、冷ましておきます。
  2. 大根は5cmの長さで切り、約20cmの長さのかつらむきを2枚作ります。塩水につけてしんなりさせ、水気を切って甘酢に約15分漬け込みます。(塩水は1%くらいの塩加減にします。例えば100mlの水なら1gの塩を加えます。)
  3. スモークサーモンは5cmの長さに切ります。
  4. (2)の水気を切り、スモークサーモンを芯にして巻き、1本を3等分に切ります。

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