高野豆腐の含め煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

高野豆腐の含め煮

4人前 45分 136kcal/人
高野豆腐はたんぱく質をはじめ、カルシウムや鉄分などミネラルも多く含んだ栄養が豊富な食材です。大豆が原料ですので、サポニンやイソフラボンなど大豆に含まれる健康に役立つ栄養素も含まれています。

材料(4人分)

高野豆腐
4枚
さやいんげん
30g
少々
(煮汁)
 だし汁
2カップ
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ3
 薄口しょうゆ
大さじ2
 塩
少々

作り方

  1. 高野豆腐は、バットに50℃くらいの湯をはった中に入れ、やわらかく戻します。
  2. 流水で白い水が出なくなるまで押し洗いして、水気を軽く押して絞ります。
  3. さやいんげんは筋を取り、サッと塩ゆでにします。
  4. 平たい鍋に煮汁の調味料を合わせて煮立て、高野豆腐を入れて、煮立ったら弱火にして20分くらい煮ます。
  5. 高野豆腐が味を含んだらそのまま冷まし、さやいんげんを加えます。