きゅうりのラー油漬け(辣黄瓜)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きゅうりのラー油漬け(辣黄瓜)

ボブとアンジー

4人前 60分 86kcal/人
きゅうりは約95%が水分でできているため、栄養価の面ではあまり期待ができませんが、カリウムが豊富に含まれています。カリウムは、血圧の上昇を防いだり、むくみ予防、筋肉を活性化する働きがあります。

材料(4人分)

きゅうり
2本
赤唐辛子
1本
小さじ1/2
(漬け汁)
 酢
大さじ4
 砂糖
大さじ4
 しょうゆ
大さじ2
 ラー油
小さじ2
 ごま油
小さじ2
 しょうが(おろし)
小さじ1

作り方

  1. きゅうりは縦4つ割りにして種の部分を薄く削ぎ取ります。5cmの長さに切り、塩をして15分置きます。
  2. 赤唐辛子はヘタと種を取って小口切りにします。
  3. (1)のきゅうりの水分が出たら塩気をサッと洗い流します。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、赤唐辛子とともにボウルに入れます。
  4. 鍋に酢、砂糖、しょうゆ、ラー油、ごま油、しょうがを入れて火にかけ、漬け汁を作ります。ひと煮立ちしたら(3)のボウルに注ぎ入れます。粗熱が取れたら、そのまま半日冷蔵庫で漬け込みます。