グリーンアスパラガスの山いもかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

グリーンアスパラガスの山いもかけ

4人前 25分 31kcal/人
長いもの有効成分である酵素を損なわずにとるには、生で食べることです。長いもに含まれるアミラーゼやカタラーゼは、消化を助けて新陳代謝を促進するため、胃腸が弱い方や体力回復に効果が期待できます。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
8本
長いも
100g
適量
適量
(A)
 だし汁
150ml
 薄口しょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ1
(B)
 薄口しょうゆ
小さじ1
 わさび
適量
 塩
適量

作り方

  1. グリーンアスパラガスは皮をむき、塩熱湯でゆでて4~5cmの長さに切ります。(A)を煮立てて冷ましたものにつけておきます。
  2. 長いもは酢水でアクを抜き、包丁でたたいて(B)で調味します。
  3. (1)を器に盛り、(2)をかけます。

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