豆苗のにんにくしょうゆ和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆苗のにんにくしょうゆ和え

4人前 25分 106kcal/人
ほのかなえんどうの香りときれいな緑色が特徴の豆苗は、カロテンやビタミンCが豊富に含まれます。β-カロテンは油と一緒にとることで吸収率がアップします。また、おいしくいただくためには火を通し過ぎないこと、そうすればビタミン類の損失も防げます。

材料(4人分)

豆苗
100g
(A)
 塩
小さじ1
 サラダ油
小さじ1
きくらげ
10g
トマト
200g
鶏ささ身
150g
適量
(にんにくしょうゆ)
 にんにく(おろし)
1/2片
 しょうゆ
大さじ2
 酢
大さじ1/2
 砂糖
小さじ2
 ごま油
小さじ2
 ラー油
少々

作り方

  1. 豆苗は根を切り落とし、たっぷりの湯に(A)を加えた中でゆで、ザルにあげて冷ましておきます。
  2. 水で戻したきくらげは食べやすい大きさに切り、サッと湯通しします。
  3. 鶏肉は耐熱容器に入れ、酒をふり、電子レンジで酒蒸しにします(電子レンジ強 約2分)。冷めれば手で細かくさきます。
  4. にんにくしょうゆの材料をよく混ぜ合わせます。
  5. (1)~(3)を合わせ、(4)のにんにくしょうゆをかけて軽く混ぜ、器に盛り、くし形切りのトマトを飾ります。