かぼちゃのおしのびミンチカツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かぼちゃのおしのびミンチカツ

ボブとアンジー

4人前 45分 431kcal/人
かぼちゃはビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含む緑黄食野菜です。β-カロテン、ビタミンE、Cは抗酸化力を持ち、活性酸素の害から身体を守ってくれるのですが、かぼちゃからはこれら全てをとることができ、相乗効果が期待できます。

材料(4人分)

牛ひき肉
300g
玉ねぎ
100g
かぼちゃ
200g
バター
10g
少々
こしょう
少々
1個
牛乳
大さじ3
(フライ衣)
 小麦粉
適量
 卵
適量
 パン粉(生)
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量
(ソース)
 トマトケチャップ
大さじ4
 ウスターソース
小さじ2
 こしょう
少々

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ましておきます。
  2. 牛ひき肉に塩、こしょうを加えてよく練り、(1)、卵、牛乳を加えてさらによく練り、8等分にします。
  3. かぼちゃは飾り用に5mm角、2~3cmの長さの棒状のものを8本取り、残りは皮と種を除き、2~3cm角に切り、ゆでて火が通れば水気を切り、冷まします。
  4. (2)で(3)の2~3cm角に切ったかぼちゃを包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
  5. (3)で飾り用に切ったかぼちゃを素揚げし、(4)に穴を開けて刺し、軸に見立てます。
  6. 器にサラダ菜、合わせたソースを盛り付け、(5)をのせます。