柿の白あえ
4人前 20分 141kcal/人
なめらかなあえごろもに柿の甘味がよくあいます

材料(4人分)

1/2個(100g)
もめんどうふ
1丁(300g)
きゅうり
1/3本
小さじ1/6
こんにゃく(白)
1/2枚
A
 だし
カップ1/2
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 うすくちしょうゆ
大さじ1/2
B
 砂糖
大さじ1と1/2
 練りごま
大さじ2
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. こんにゃくは熱湯でさっとゆで、水気をきります。3~4cm長さ、1cm幅の拍子木切りにします。鍋にこんにゃくとAを入れ、汁気がなくなるまで煮ます。
  2. 柿はこんにゃくと同じ大きさに切ります。きゅうりも同様に薄切りにし、塩小さじ1/6をふって、しんなりしたら水気をしぼります。
  3. とうふは6~8つに切って、たっぷりの熱湯に入れます。ひと煮立ちしたら、ふきんにとって、約250gくらいになるまで水気をしぼります。
  4. 3をざるでこし、Bを入れてよく混ぜます。1と2を加えてあえます。

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