かれいの煮つけ
2人前 20分 273kcal/人
おいしい時期に、シンプルな煮付けを

材料(2人分)

かれい
2切れ(300g)
しょうが
小1かけ(5g)
エリンギ
1/2パック
水菜
60g
〈煮汁〉
 水
カップ1
 酒
カップ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. かれいはうろこをこそげ、洗います。皮側に切り目を入れます。しょうがは薄切りにします。
  2. エリンギは約5cm長さの薄切りに、水菜も5cmに切ります。
  3. 鍋に煮汁の材料を煮立て、しょうがを加え、魚を並べ入れます。煮汁を2~3回かけて表面を固め、落としぶたをのせます(鍋ぶたはなし)。中火で7~8分煮ます。途中で1~2度煮汁をかけます(魚は裏返しません)。
  4. 野菜を加えて、さらに4~5分煮ます。