ヤムウンセン
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

枝元 なほみ

ヤムウンセン

2人前 30分 120kcal/人
タイ料理でお馴染みの春雨サラダ。日本人も食べやすい味付けです。さっぱり味のドレッシングにピーナッツがアクセント。

材料(2人分)

春雨(乾)
40g
むきえび
80g
きゅうり
1本
パプリカ(黄)
1/3個
ミニトマト
8個
香菜(シャンツァイ)
4~5本
A
 ナムプラー
大さじ1と1/2
 レモン汁
大さじ1と1/2
 サラダ油
大さじ1
 赤とうがらし
1/2本
ピーナツ
大さじ2

作り方

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を3分間ゆでてざるに上げる。水けをきり、料理ばさみで食べやすい長さに切る。春雨が熱いうちに、混ぜ合わせた【A】を加えてあえ、そのまま冷ます。
  2. きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに、パプリカは長さを半分に切って薄切りにする。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。香菜はザク切りにする。
  3. むきえびはあれば背ワタを除き、塩水で洗い、水けを拭き取る。フライパンにえびを入れて強めの中火で熱し、水大さじ1をふってふたをする。色が変わるまで蒸し焼きにし、(1)のボウルに加える。
  4. 春雨が冷めたら、きゅうりとパプリカを加えてよく混ぜ、トマトと香菜を加えてサッと混ぜる。器に盛り、ピーナツをふる。

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