スピードピクルス
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

料理家 Mako

スピードピクルス

料理家 Mako

4人前 15分 30kcal/人
短時間でも、味はしっかり。手軽につくれるピクルスです。

材料(4人分)

にんじん
4~5cm
大根
4~5cm
きゅうり
1本
A
 しょうが
1/2かけ(8mm厚さ)
 赤とうがらし(輪切り)
適量
 酢
120ml
 砂糖
大さじ2と1/2
 塩
小さじ1
 花椒(ホワジャオ)
小さじ1/3

作り方

  1. 【A】のしょうがは2mm厚さに4枚切る。鍋に【A】を入れて強火にかける。
  2. にんじんと大根は皮をむき、棒状に切る。(1)が煮立ったらにんじんを入れてひと混ぜし、火を止め、大根も入れる。
  3. (2)を汁ごと二重にしたポリ袋に移し、口を閉じる。水と保冷材を入れたボウルに入れて粗熱を取る。
  4. きゅうりは縦4等分にし、長さを3等分に切る。(3)のポリ袋に入れてもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で冷やす。
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