チキンカレー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チキンカレー

ボブとアンジー

4人前 60分 623kcal/人
骨付きの鶏肉はコラーゲンを多く含んでいる部位です。コラーゲンはお肌の弾力や張りにかかわるとされ、美肌作りに役立ちます。コラーゲンは煮込むと煮汁に溶けだしてきますので、汁ごと食べるとよいでしょう。

材料(4人分)

鶏肉(骨付き・ぶつ切り)
450g
(A)
 玉ねぎ
1個
 にんじん
1/4本
 セロリ
1/2本
 しょうが
10g
にんにく
1片
(B)
 薄力粉
大さじ2
 カレー粉
大さじ3
チキンブイヨン
6カップ
りんご
1個
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
パセリ(みじん切り)
適量
ご飯
適量

作り方

  1. (A)はそれぞれみじん切りにし、にんにくはすりおろします。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を入れ、表面にしっかり焼き色が付けば取り出し、残った油を捨てます。新たにサラダ油を加え、(1)を焦がさぬよう約20分間炒めます。
  3. (B)をふり入れ、焦げ付くようなら途中でサラダ油を足しながら、さらに約20分炒めます。
  4. 鶏肉を戻し入れ、すりおろしたりんごとブイヨン、ローリエを加え、時々混ぜながら1~2時間煮込み、塩、こしょうで調味します。
  5. 皿にパセリを混ぜたご飯を盛り付け、(4)をかけていただきます。