パプリカ風味のビーフシチュー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

パプリカ風味のビーフシチュー

4人前 60分 478kcal/人
にんじんとピーマンのβ-カロテン、トマトのリコピン、とカロテノイドの抗酸化作用をめいっぱいとれるレシピです。パプリカパウダーは風味付けのほかに、疲労回復や肥満予防、美肌作りにも効果的です。

材料(4人分)

牛肉(シチュー用)
350g
にんにく
1片
玉ねぎ
1個
じゃがいも
300g
にんじん
150g
ピーマン
2個
(A)
 カットトマト(缶詰)
200g
 ブイヨン
3カップ
 白ワイン
大さじ2
(B)
 トマトピューレー
50g
 パプリカパウダー
大さじ1
 ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
50ml

作り方

  1. 牛肉は3cm角に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
  2. にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは大きめに、にんじんは小さめに各々乱切りにします。ピーマンは縦に2~4つに切ります。
  3. フライパンにサラダ油(分量の約1/3量)を熱し、にんにくを色付くまで炒め、玉ねぎを加えて炒め、耐熱容器に移します。
  4. サラダ油(分量の約1/3量)を足し、じゃがいもを炒め、にんじんも加えてサッと炒め、(3)に加えます。
  5. 残りのサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、(4)に加えます。
  6. (A)を温めたところに(B)を加えて塩、こしょうをします。
  7. (4)に(6)を加えて混ぜ、中央に穴をあけた硫酸紙の落としぶたをし、さらにふたをしてガス高速オーブンで煮ます(高速オーブン調理 250℃前後 20分→200℃前後 約50分)。
  8. ローリエを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。
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