ベーコンとパセリとチーズの大豆粉入りマフィン
写真家: マルコメ

マルコメ

ベーコンとパセリとチーズの大豆粉入りマフィン

6人前 40分 317kcal/人
大豆粉で作る、おかずマフィンです。グルテンフリーです。

材料(6人分)

ベーコンスライス
約2枚(30g)
プロセスチーズ
40g
パセリのみじん切り
3/4カップ
1個
牛乳
1/4カップ
(a)
 大豆粉
75g
 上新粉
75g
 ベーキングパウダー
小さじ1
(b)
 エキストラバージンオリーブオイル
1/2カップ(100ml)
 グラニュー糖
30g

作り方

  1. ベーコンは1cm幅に、チーズは7mm角程度に切る。ボウルに(b)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。卵を割り入れ全体が均一になりもったりとするまで手早くしっかりと混ぜ合わせる。
  2. 合わせておいた(a)の半量を加えて粉気がなくなるまで混ざったら牛乳の半量を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、残りの(a)と牛乳も順に加えてその都度混ぜ合わせる。
  3. ゴムベラに持ち替え、ベーコン、チーズ、パセリのみじん切りを加えて均一に混ざるまで混ぜ合わせる。
  4. マフィン型にオリーブオイル(分量外)をぬっておく。オーブンを180度に温めておく。[3]をスプーンですくって型に均等に落とし入れ、180度のオーブンで約25分焼く。中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼きあがり。型から抜き、網などにのせて粗熱をとる。
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