サラダライスの豆板醤風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

サラダライスの豆板醤風味

4人前 45分 447kcal/人
食欲が低下しやすい暑い季節は、酢を合わせたご飯ならさっぱりといただけます。夏野菜はほてった身体を冷やし、唐辛子は発汗作用を促して新陳代謝を高めてくれる働きがあります。

材料(4人分)

2合
白ワイン
200ml
(A)
 酢
大さじ4
 塩
小さじ1
 こしょう
少々
 ごま油
大さじ1
えだ豆(さやつき)
200g
(B)
 玉ねぎ
1/2個
 パプリカ(赤)
1個
 なす
1本
にんにく(みじん切り)
1片
ごま油
小さじ1
(C)
 豆板醤(トウバンジャン)
大さじ1/2
 ナンプラー
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
鶏もも肉(皮なし)
80g
(D)
 ナンプラー
小さじ1
 しょうゆ
小さじ2
 酒
大さじ1
バジル(飾り用)
適量

作り方

  1. 米は炊く30分以上前に洗って水気を切り、白ワインと水でかために炊きます。
  2. (A)でドレッシングを作り、(1)が熱いうちに混ぜ込みます。
  3. えだ豆は塩(分量外)ゆでし、実を取り出します。
  4. (B)の野菜は1cmの角切りにして、なすは水につけてアクを抜きます。
  5. 鍋にごま油を熱し、にんにくを炒めて香りが出れば、(4)を炒め、(3)、(C)を加えます。
  6. 鶏肉は(D)の調味料に30分ほど漬け込み、油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約10分)。
  7. (2)と(5)と小切りにした(6)を加えて混ぜ、器に盛り、バジルを飾ります。

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