白身魚のカレーソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白身魚のカレーソース

4人前 45分 321kcal/人
ぶどうの栄養がギュッと濃縮されたレーズンは、カリウムを豊富に含む他に、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルを程よく含みます。逆に脂質は低く、コレステロールゼロのヘルシーな食材です。

材料(4人分)

白身魚
4切れ(280g)
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
(カレーソース)
 にんにく
1片
 玉ねぎ
1/2個
 にんじん
1/2本
 レーズン
大さじ2
 バター
15g
 カレー粉
大さじ2/3
 ブイヨン
1と1/3カップ
 生クリーム
60ml
(ブールマニエ)
 小麦粉
10g
 バター
10g
あさつき
8本

作り方

  1. 白身魚は塩、こしょうをし、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。
  2. カレーソースを作ります。にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにします。にんじんは5mm角に切り、レーズンは湯洗いします。鍋にバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。ブイヨンとレーズンを加えて煮、野菜がやわらかくなれば、生クリームを加え、ブールマニエでとろみを付けます。
  3. 器に(2)を敷き、(1)を盛り、あさつきを飾ります。 ※ブールマニエ…室温に戻したバターに小麦粉をよく練り合わせたもので ソースのとろみつけに使います。

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