4人前
45分
321kcal/人
ぶどうの栄養がギュッと濃縮されたレーズンは、カリウムを豊富に含む他に、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルを程よく含みます。逆に脂質は低く、コレステロールゼロのヘルシーな食材です。
材料（4人分）
白身魚
4切れ(280g)
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
(カレーソース)
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
レーズン
大さじ2
バター
15g
カレー粉
大さじ2/3
ブイヨン
1と1/3カップ
生クリーム
60ml
(ブールマニエ)
小麦粉
10g
バター
10g
あさつき
8本
作り方
- 白身魚は塩、こしょうをし、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。
- カレーソースを作ります。にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにします。にんじんは5mm角に切り、レーズンは湯洗いします。鍋にバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。ブイヨンとレーズンを加えて煮、野菜がやわらかくなれば、生クリームを加え、ブールマニエでとろみを付けます。
- 器に(2)を敷き、(1)を盛り、あさつきを飾ります。 ※ブールマニエ…室温に戻したバターに小麦粉をよく練り合わせたもので ソースのとろみつけに使います。
