ゆで卵とえびのサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

ゆで卵とえびのサラダ

料理家

河野 雅子

2人前 15分 230kcal/人
柔らかめにゆでた卵が華やかなおかずサラダです。卵にも魚介にもよく合う粒マスタード入りのまろやかソースで。

材料(2人分)

2個
むきえび
80g
ツナ(小/缶詰/油漬け)
1/2缶(35g)
レタス
2~3枚(50g)
A
 マヨネーズ
大さじ1
 フレンチドレッシング(市販)
大さじ1
 粒マスタード
小さじ1/2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、約2分間は菜箸で転がしながらゆでる。菜箸で転がすと、黄身が片寄りにくくなる。
  2. 煮立ったら弱めの中火にし、約7分間ゆでる(半熟/または、好みの時間ゆでる)。
  3. 火を止めて取り出し、水にとって冷ます。すぐに冷まさないと余熱でどんどん堅くなるので注意する。
  4. 卵どうしを軽くぶつけて(または台などに軽くたたきつけて)ひびを入れ、水につけながら殻をむく。水につけると殻と卵の間に水が入ってむきやすくなる。縦横半分に切って4等分にする。
  5. 小さめの鍋に湯を沸かし、むきえびを入れて20~30秒間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、塩・こしょうをふる。
  6. ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。レタスは手で一口大にちぎる。
  7. 【A】を混ぜ合わせてソースをつくる。
  8. 器にレタス、ゆで卵、えび、ツナを盛り合わせ、(7)のソースをかける。

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