4人前
45分
161kcal/人
トマトに含まれる強い抗酸化作用を持つリコピンは、その約7割が皮に含まれています。皮ごと食べて無駄なく栄養素をとりいれましょう。
材料（4人分）
トマト
4個
えび
4尾
ほたて貝柱
4個
グリーンアスパラガス
3本
白ワイン
適量
塩
少々
こしょう
少々
(ドレッシング)
ワインビネガー
大さじ2
オリーブ油
大さじ3
塩
少々
こしょう
少々
エンダイブ
適量
作り方
- トマトは上部を切り落とし、中身をくりぬいて器を作り、中身は種を取って5mm角に切ります。
- えびは背わたを取り、ほたて貝柱とともに塩、こしょうをし、白ワインをふりかけ、ワイン蒸しにします。
- 蒸し上がれば、えびは殻をむいて5mm角に切り、ほたて貝柱も同じ大きさに切ります。
- グリーンアスパラガスはゆでて5mm角に切ります。
- トマトの角切り、(3)、(4)を合わせ、トマトの器に入れて、いただく直前に混ぜ合わせたドレッシングをかけます。 ※エンダイブを周りに飾ってもよいでしょう。
