トマトカップサラダ

材料（4人分）

作り方

1. トマトは上部を切り落とし、中身をくりぬいて器を作り、中身は種を取って5mm角に切ります。
2. えびは背わたを取り、ほたて貝柱とともに塩、こしょうをし、白ワインをふりかけ、ワイン蒸しにします。
3. 蒸し上がれば、えびは殻をむいて5mm角に切り、ほたて貝柱も同じ大きさに切ります。
4. グリーンアスパラガスはゆでて5mm角に切ります。
5. トマトの角切り、(3)、(4)を合わせ、トマトの器に入れて、いただく直前に混ぜ合わせたドレッシングをかけます。 ※エンダイブを周りに飾ってもよいでしょう。