あじのみそ焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじのみそ焼き

ボブとアンジー

4人前 45分 237kcal/人
あじはほかの魚に比べてカリウムが多いのが特徴です。カリウムは余分なナトリウム(塩分)を排出してくれる働きがありますので、味付けが濃いものを食べるときには意識して摂取するようにするとよいでしょう。

材料(4人分)

あじ
中4尾
少々
少々
(A)
 白みそ
50g
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
(B)
 赤みそ
60g
 酒
大さじ4
 だし汁
大さじ4
 みりん
小さじ2
 砂糖
大さじ2
れんこん
3cmの長さ
(甘酢)
 酢
大さじ3
 砂糖
大さじ2
 塩
少々
えだ豆
適量

作り方

  1. あじは背開きにして酒、塩をふり、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。
  2. (A)を合わせて火にかけ、かために練ります。
  3. (B)を合わせて火にかけ、なめらかに練ります。
  4. (1)に(3)を全面に塗り、硫酸紙コーンに詰めた(2)を絞り出します。
  5. ガス高速オーブンでもう一度焼きます(230℃に予熱し、約2分)。
  6. れんこんは蛇カゴにしてサッとゆで、甘酢に付け込みます。えだ豆はゆでて、さやから出します。
  7. 器に(5)を盛り、(6)を付け合わせます。