ふきのからし酢みそかけ

ベターホームのお料理教室

ふきのからし酢みそかけ

2人前 10分 58kcal/人
シンプルにシャキシャキと春の味覚をめしあがれ

材料(2人分)

ふき(下ゆでしたもの)
100g
わかめ(塩蔵)
15g
〈酢みそ〉
 白みそ
大さじ2
 酢
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 練りがらし
小さじ1/3

作り方

  1. わかめは洗い、熱湯にさっと通して水気をきります。
  2. ふきは4cm長さに切り、わかめはひと口大に切ります。器に盛ります。
  3. 酢みその材料を混ぜて、かけます。
  4. *ふきの下ゆでの方法*
  5. ふきは鍋に入る長さに切ります。まな板の上で、塩(ふき200gに対して塩小さじ1)をふり、ごろごろところがします(板ずり)。
  6. 鍋にたっぷりの湯をわかし、(5)を入れて2~3分ゆでます。水にとって皮を手で引いてむきます(ゆでたふきは水につけ、冷蔵で2~3日もちます。水は毎日とりかえます)。