有頭えびと京人参のゆず風味粕汁
写真家: マルコメ

マルコメ

有頭えびと京人参のゆず風味粕汁

2人前 10分 209kcal/人
見た目も豪華な粕汁は、お祝いにもピッタリです。

材料(2人分)

有頭えび
2尾
大根
1と1/2cm
京人参(または人参)
3cm
ゆり根
4片
ゆず皮
適量
三つ葉
適量
みそ(京懐石)
大さじ3〜4
酒粕
60g
500ml

作り方

  1. えびは背わたをとり、ざるにのせ、熱湯を回しかける。大根、人参は7mm厚さのいちょう切り、または梅型などに抜く。ゆり根は一枚ずつはがし、変色した部分を除く。ゆず皮と三つ葉は刻む。(下ごしらえ)
  2. 鍋に水を入れて沸騰させ、大根、人参を入れて1~2分煮る。
  3. えびとゆり根を加えてさらに2分ほど煮たらごく弱火にし、酒粕と「京懐石」を溶き入れる。
  4. 器によそい、三つ葉とゆず皮を散らす。

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