イタリア風里いものグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

イタリア風里いものグラタン

4人前 45分 396kcal/人
里いもには塩分(ナトリウム)の排泄効果があるカリウムが豊富です。カルシウムも多く摂取できます。体内のカルシウムのほとんどは骨や歯を形成し、残りの1%程度は血液や筋肉・神経に存在しています。

材料(4人分)

里いも
600g
アンチョビ
4切れ
オリーブ(ブラック)
6粒
トマト
1個
モッツァレラチーズ
100g
卵黄
1個
(A)
 牛乳
100ml
 生クリーム
50ml
(B)
 生クリーム
100ml
 レモン汁
小さじ2
少々
こしょう
少々
バター
適量
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. 里いもは皮をむいて輪切りにし、(A)で煮て、塩、こしょうで味を付けます。
  2. アンチョビ、オリーブはみじん切りにします。
  3. チーズとトマトは7mm角に切ります。
  4. (2)の半量、チーズ(50g)、卵黄をよく混ぜておきます。
  5. バターを薄く塗ったグラタン皿に、(1)の半量を敷き、(4)をのせ、残りの(1)ものせます。トマトと残りのチーズを散らします。
  6. (B)の生クリームを煮立て、レモン汁、塩、こしょうで調味します。
  7. (5)の上に(6)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約8分)。
  8. 焼き上がれば、(2)の残りとみじん切りのパセリを散らします。

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